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在日常烹饪的過程中，我們經常會用到各種各樣的澱粉，一般(bān)主要是用來勾芡和油炸食物時挂漿(jiāng)用。但澱粉在外觀上和面粉比(bǐ)較類似(sì)，因此有(yǒu)很多人也是分辨不清。那麼澱粉是面粉嗎？澱(diàn)粉價格多少錢(qián)一斤？一起來了(le)解下吧。

澱粉價(jià)格多少錢一斤(jīn)？

河北石家莊市正定(dìng)縣澱粉(fěn)1.4元/斤(jīn)；山東濟南市(shì)天橋區澱粉3.97元/斤(jīn)；河南鄭州市(shì)新鄭市澱(diàn)粉4元/斤；廣西崇左市憑祥市澱(diàn)粉1.73元/斤；上海市虹口區澱粉1.78元/斤；江(jiāng)蘇連雲港市連雲區澱粉1.8元/斤(jīn)等。

備(bèi)注：以上澱粉價格均來自惠農網産地行情批發(fā)報價（非市場零售價格(gé)），僅供參考。

澱粉(fěn)是面粉嗎(ma)？

澱粉不是面粉。兩者(zhě)的主要區别在于：

1、原料

面(miàn)粉是小麥制作而成(chéng)；澱粉則是紅薯(shǔ)、土豆、玉米(mǐ)等制作而成。

2、色澤

面粉相對于澱粉來看，偏微黃；澱粉色澤更為純白一(yī)些。

3、性質

面(miàn)粉可以溶于水，和成面團後勁(jìn)道有彈性，還有(yǒu)很好的延展性；澱粉不能(néng)溶于水，和成面團後(hòu)不勁道(dào)沒彈性，也沒有延展性。

4、用途

面粉用途更廣，除了可以(yǐ)勾芡(qiàn)之外，還可以用來做面條、饅頭、面包(bāo)等多種食物；而澱粉相對來講，用途比較局限。

家庭常用的澱粉種類有哪些？

1、玉米澱粉

玉米澱粉就是玉米經過(guò)破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工(gōng)序制成的粉狀(zhuàng)物。其(qí)主要可用于腌(yān)肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪，也可以直(zhí)接做涼粉(fěn)。

2、土(tǔ)豆澱粉

同理土豆澱粉就是以(yǐ)土(tǔ)豆為原料(liào)，經加工制成而得到的，特點(diǎn)是粘性足，質地(dì)細膩，但吸水(shuǐ)性差。一般用(yòng)來制作輕薄的芡汁(zhī)，但不适合用于湯粥(zhōu)熬(áo)制。

3、紅薯澱粉

紅薯澱粉的粘性比較大(dà)，脫水蒸熟之後，可(kě)直(zhí)接切割做成紅薯粉或者(zhě)粉皮。和(hé)其他澱(diàn)粉相比，紅薯澱粉它的顆粒(lì)有點粗，而且由于(yú)粘度(dù)較難控制，因此很(hěn)少用來勾芡(qiàn)。

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綜上，澱粉并不是面(miàn)粉，不管是成分還是作用，都是不一樣的，而且做菜(cài)的時候也不能相(xiàng)互(hù)替代，更不能混淆。總之千萬别用錯了，這樣才能做出更美味的佳肴(yáo)。

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