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每年香椿芽上市(shì)的季節，大家關于香椿芽價格(gé)的讨論就一直存在，很多(duō)人都表(biǎo)示吃不起香椿芽，因為其價(jià)格十分昂貴，不少種植戶都看到香椿的種植效益(yì)，紛紛開始種植香椿(chūn)樹，那麼現在香椿價格多少錢(qián)一(yī)株？下面一起來了解一下。

一、現在香椿(chūn)價格多少錢一(yī)株？

江蘇宿遷(qiān)市沭陽縣香(xiāng)椿1.44元/株；山東泰安市岱嶽區香(xiāng)椿4.44元/株；山東泰安市新(xīn)泰市香(xiāng)椿0.37元/株；山東臨沂市平邑(yì)縣香(xiāng)椿2元/株；廣西桂林市靈川縣(xiàn)香(xiāng)椿1元/株；陝西漢中市甯強縣香(xiāng)椿0.5元/株。

備(bèi)注：以上價格均來自于惠農網産地行(háng)情報價大廳，并非(fēi)零售價格，僅供參考。

二、香椿為什麼有一股難聞的味？

香椿中含有大量的谷氨酸，這是(shì)一種酸性氨基酸，味精裡就含有這種物質。其(qí)次，香椿中還含硫類物質，類似于大蒜、洋蔥、韭(jiǔ)菜的特殊氣味，這也是造成香椿有點刺激性氣味(wèi)的原因。

此外，香椿中還含有多種揮發性(xìng)物質，比如石竹(zhú)烯（丁(dīng)香氣味）、榄(lǎn)香烯（茴香氣味(wèi)）、安息香醛(quán)類（櫻(yīng)桃核堅(jiān)果香氣）、紫羅(luó)蘭酮，以及脂醇類物質（水果(guǒ)香氣）等等，這也是(shì)香椿氣味的來源，有些人喜歡聞香椿的味道，有些人不(bú)喜歡聞，香椿的味道不管是香的還是難聞的，但香椿的營養(yǎng)價值很高。

三、香椿燙了為(wéi)什麼變綠？

香椿葉子中的紫色主要是由于花青素含量較(jiào)多，讓葉子呈現紫色。在高溫(wēn)下，花青素會被破壞(huài)分解，所以(yǐ)用開(kāi)水(shuǐ)燙(tàng)過之後，紫色會褪去，變成綠色(sè)。

四、香椿(chūn)為什麼吃起來發苦？

香椿吃起來有苦澀感是因(yīn)為香椿中含有草酸的成分，如果不喜歡香椿的苦味，可以将其進(jìn)行焯水處理。但是如(rú)果從中醫學上解釋的話(huà)，香椿中含有的這種苦澀味是(shì)自身具有(yǒu)的，就如同苦瓜這種食材一樣，這種(zhǒng)苦澀味(wèi)食用的時候對人體健(jiàn)康是有(yǒu)一定幫助的。

以上就是關于香椿的一些介紹了，香椿是一種營養價值比較高的食材，有的人(rén)喜歡吃香(xiāng)椿，但是也有些人吃(chī)不慣(guàn)香椿，香(xiāng)椿的吃(chī)法多種多樣，在香椿(chūn)芽上市的季節，大家可以試試這種食材。

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